लौकी एक ऐसी सब्जी है जो आमतौर पर हर मौसम में मिल जाती है। लौकी की सब्जी को अलग अलग तरीके से बनाया जाता है। कुछ लोगों को लौकी की सब्जी कुछ खास पसंद नहीं होती है। अगर आप इस तरीके से लौकी की सब्जी को बनाओगे तो आपकी भी लौकी की सब्जी सबको पसंद आएगी। आइये जानते हैं लौकी की सब्जी कैसे बनाते हैं।
Lauki ki sabji
लौकी की सब्जी (Lauki ki sabji) बनाने की सामग्री :
1 किलोग्राम लौकी / घिया
2 मध्यम आकार का प्याज
2 मध्यम आकार के टमाटर प्यूरी
2 हरी मिर्च
1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
5 लहसुन कलियाँ
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच बेसन
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 चम्मच नमक या स्वादानुसार नमक
2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल
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लौकी की सब्जी (Lauki ki sabji) बनाने की विधि :-
Step 1 - लौकी की सब्जी (Lauki ki sabji) बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को अच्छे से छील लें। फिर लौकी को छोटे छोटे टुकड़ों में काटकर साफ पानी से धो लें।
Step 2 - लौकी की सब्जी बनाने के लिए एक प्रेशर कुकर में दो बड़े चम्मच तेल को गरम कर लें। फिर मिलाएं जीरा और जीरे को थोड़ी देर चटकने दें। फिर मिलाएं लहसुन ,अदरक और लहसुन अदरक को एक मध्यम आंच पर भून लें। अब मिलाएं प्याज ,हरी मिर्च और अच्छे से मिलाकर प्याज को सुनहरा होने तक भून लें।
Step 3 - अब मिलाएं एक चम्मच बेसन और बेसन को प्याज के साथ एक मिनट तक भून लें। (बेसन डालने से लौकी की सब्जी अलग अलग नहीं होती है और अगर आपको पसंद है तो ही बेसन डालें ) अब मिलाएं टमाटर की प्यूरी साथ ही डाल दें नमक और अच्छे से मिला दें और 4-5 मिनट टमाटर को पका लें लेकिन बीच बीच में चलाते रहें।
Step 4 - अब मिलाएं मसाले हल्दी पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर ,धनिया पाउडर ,गरम मसाला पाउडर और सारे मसालों को अच्छे से मिला दें। फिर मिलाएं थोड़ा सा पानी और एक बार मिलाकर मसालों को 2-3 मिनट मध्यम आंच पर पका लें।
Step 5 - फिर मिलाएं लौकी और अच्छे से मसालों के साथ मिलाकर 2-3 मिनट लगातार चलाते हुए भून लें। अब मिलाएं थोड़ा सा पानी (पानी बहुत कम डालें क्योंकि जैसे जैसे लौकी पकेगी लौकी अपना पानी छोड़ना शुरू कर देती है )और अच्छे से मिला दें फिर ढक्कन लगाकर दो सीटी मध्यम आंच पर लगा लें।
Step 6 - हमारी लौकी की सब्जी बन चुकी है लेकिन प्रेशर कुकर में पकाने के बाद लौकी की सब्जी में पानी बच जाता है। तो लौकी की सब्जी को खुले में तेज आंच पर पानी सूखने तक पका लें।
Step 7 - लौकी की सब्जी (Lauki ki sabji) बनकर तैयार है। एक कटोरे में निकाल लें।
Lauki Ki Sabji
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