इस तरीके से बनाएं कटहल की सब्जी सबको पसंद आयेगी | Kathal Ki Sabji

आज की रेसिपी पोस्ट है कटहल की सब्जी (Kathal Ki Sabji)। कटहल एक प्रकार का फल है लेकिन इससे सब्जी भी बनाई जाती है। कटहल की सब्जी खाने में स्वादिष्ट होती है। कटहल की सब्जी को अलग अलग तरीके से बनाया जाता है। आइये जानते हैं कटहल की सब्जी (Kathal Ki Sabji) कैसे बनती है।

Kathal Ki Sabji

कटहल सब्जी (Kathal Ki Sabji) की सामग्री :

500 ग्राम कटहल

1 चम्मच धनिया के बीज

1 चम्मच जीरा

1 चम्मच सौफ

२ लौंग

5-6 काली मिर्च

1 इंच दालचीनी

5-6 कसा हुआ लहसुन

1 इंच अदरक

4 हरी मिर्च

2 प्याज

1 टमाटर

1/4 चम्मच हींग

1 चम्मच कसूरी मेथी

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच नमक या स्वादानुसार नमक

3 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल

आवश्यकतानुसार पानी

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कटहल की सब्जी (Kathal Ki Sabji) बनाने की विधि :

कटहल की सब्जी (Kathal Ki Sabji) बनाने के लिए सबसे पहले कटहल को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें लेकिन कटहल को काटने से पहले हाथों पर सरसों का तेल लगा लें क्योंकि कटहल हाथों पर चिपकने लग जाता है।

एक पैन मैं लौंग ,काली मिर्च ,दालचीनी ,धनिया बीज ,सौफ और जीरा को अच्छी सी खुशबू आने तक भून लें। फिर मसालों को ठण्डा करके मिक्सर ग्राइंडर जार में दरदरा पीस लें।

अब एक कढ़ाई में तेल को गरम कर लें फिर डालें कटहल और अच्छे से मिलाते हुए 2-3 मिनट भून लें। फिर कटहल को 4-5 मिनट ढक्कन लगाकर पका लें लेकिन कटहल को हर 2 मिनट बाद एक बार चला दें। जब कटहल को पकते हुए 4-5 मिनट तक हो जाये तो कटहल को एक प्लेट में निकाल लें।

कढ़ाई में तेल को फिर से गरम कर लें। फिर डालें हींग ,लहसुन और लहसुन को अच्छे से भून लें। फिर मिलाएं प्याज ,हरी मिर्च और अदरक।प्याज को सुनहरा होने तक मध्यम आंच पर पका लें। फिर डालें टमाटर साथ ही मिला दें नमक और टमाटर को ढककर मध्यम आंच पर 4-5 मिनट पका लें। फिर मिलाएं हल्दी पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर ,दरदरे पीसे हुए मसाले और सारे मसालों को 2 मिनट भून लें। फिर डालें थोड़ा सा पानी और अच्छे से मिलाकर मसालों को ढककर 3-4 मिनट पका लें।

अब डालें तरी के लिए आवश्यकतानुसार पानी और एक उबाल आने तक पका लें। फिर मिलाएं फ्राई की हुए कटहल और अच्छे से मिला दें। फिर कटहल की सब्जी को ढककर मध्यम आंच पर 8-10 मिनट पका लें।

कटहल की सब्जी (Kathal Ki Sabji) से ढक्कन हटाकर एक बार मिला दें फिर डालें कसूरी मेथी। कसूरी मेथी को डालें से पहले तवे पर थोड़ी देर भून लें फिर सब्जी में डालें। कटहल की सब्जी को एक बार अच्छे से मिला दें और पानी सूखने तक पका लें।