Aloo Tamatar Ki Sabji
आलू टमाटर की सब्जी की सामग्री :
200 ग्राम उबाले आलू
2 टमाटर प्यूरी
1 छोटा चम्मच जीरा
1 इंच कद्दूकस किया हुआ अदरक
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
नमक स्वादअनुसार
आवश्यकता अनुसार पानी
1 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल
आलू टमाटर की सब्जी बनाने का तरीका :
Step :1 नवरात्रि की सिंपल आलू टमाटर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले लें उबले हुए आलू।
Step :2 अब उबले हुए आलू को छीलकर कुछ मीडियम साइज के टुकड़ों में काट लें साथ ही कुछ आलू को मैस कर लें।
Step :3 अब एक पैन में एक बड़े चम्मच तेल को गरम कर लें।
Step :4 तेल जब गरम हो जाये तो डालें जीरा ,कद्दूकस किया अदरक,बारीक कटी हुई हरी मिर्च और थोड़ी देर धीमी आंच पर भून लें।
Step :5 अब डालें टमाटर और अच्छे से मिला दें फिर टमाटर को ढककर धीमी आंच पर 2-3 मिनट पका लें।
Step :6 अब मिलाएं हल्दी पाउडर ,धनिया पाउडर ,कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, ( अगर व्रत में लाल मिर्च नहीं खाते तो हरी मिर्च मिला सकते हैं ) आमचूर पाउडर ( अगर टमाटर जादा खट्टे हों तो इसे स्किप कर सकते हैं ) और थोड़ा सा पानी।
Step :7 अब सारे मसालों को टमाटर के साथ अच्छे से मिला दें और 2-3 मिनट मेडियम आंच पर पका लें लेकिन मसालों को बीच बीच में चलाते रहें।
Step :8 अब मिलाएं ग्रेवी के लिए पानी और अच्छे से मसालों के साथ मिलाकर तेज आंच पर एक उबाल आने तक पका लें।
Step :9 अब मिलाएं उबले हुए आलू और आलू को ग्रेवी के साथ अच्छे से मिला दें फिर आलू टमाटर की सब्जी को ढककर 5 मिनट धीमी आंच पर पका लें।
Step :10 अब मिलाएं कसूरी मेथी। कसूरी मेथी को मिलाने से पहले थोड़ी देर तवे पर भून लें फिर मिलाएं इससे बहुत अच्छा टेस्ट आएगा।
Step :11 अब कसूरी मेथी को आलू टमाटर की सब्जी के साथ मिला दें और ढककर धीमी आंच पर 2 मिनट और पका लें।
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Tamatar ki chutney
Step :12 व्रत स्पेशल बिना लहसुन प्याज वाली आलू टमाटर की सब्जी बनकर तैयार है।
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